“很新奇！我在广州40多年了，都没有想过现在还能吃到从化的新鲜荔枝，口感非常接近夏天吃的荔枝！”在2024年广州市从化区荔枝超低温冷冻锁鲜技术推广现场会上，来自海珠区的王阿姨对从化冻眠鲜荔枝赞不绝口。

乡约未来，从化共创！借第32届广州博览会东风，8月24日下午，2024年广州市从化区荔枝超低温冷冻锁鲜技术推广现场会在广州市中国进出口商品交易会展馆举行，这是从化冻眠鲜荔枝首次亮相广州博览会。省农科院、华南农业大学、市农业农村局、市科学技术局及从化相关部门代表、采购商代表、企业代表、媒体代表等百余人齐聚一堂，共同为从化冻眠鲜荔枝产业的发展出谋划策。

推介会现场。

全“荔”以赴

从化优质荔枝产业蓬勃发展

从化位于广州市最北部，生态环境怡人、气候条件优越，素有“北回归线上的明珠”和“广州后花园”之誉，是全国荔枝重要产区和著名的荔枝之乡。如今，从化荔枝种植面积已超30万亩，既有传统优势品种温泉双壳槐枝、钱岗糯米糍、流溪桂味，近年来又培育出优势晚熟品种井岗红糯、流溪红荔等。

广州市从化区农业农村局副局长孙雄松出席活动并表示，近年来，从化以建设全国农业科技现代化先行县为抓手，荔枝产业技术不断取得新突破。2023年从化区全区荔枝销售额超11亿元，其中出口荔枝4505.3吨，出口金额5677万元，出口量创历史新高。年加工能力35%，处于全省最高，经济效益显著。

广州市从化区农业农村局副局长孙雄松。

近年来，从化区依托国家荔枝龙眼产业技术体系专家团队、荔枝产业研究院、科技小院、基层农技驿站等，攻关荔枝产业关键技术，完成科技成果转化及技术输出，研究稳产丰产关键技术、绿色防控与高效栽培技术、果园生态循环生产技术、荔枝保鲜技术等，有效促进了从化荔枝产业的蓬勃发展。荔枝产业已经成为从化全面推进乡村振兴出新出彩的重要发力点和扎实践行“百县千镇万村高质量发展工程”的重要抓手。

借“荔”发力

推广超低温冻眠锁鲜技术

荔枝是季节性较强的岭南佳果，每年8月最后一批从化大岭山地区的槐枝结束后，就意味着从化荔枝季的正式结束。而如今，随着超低温冷冻锁鲜技术在荔枝上的成功应用，荔枝季节性上市的难题被突破，实现了全年均衡供应，消费者全年都可吃到鲜荔枝成为了现实。

什么是超低温冷冻锁鲜技术？冻眠鲜荔枝的口感和新鲜荔枝有什么区别？冻眠鲜荔枝产业的前景如何呢？

广州市从化华隆果菜保鲜有限公司（下称“华隆公司”）技术总监、食品加工研究员莫金奇女士分享了超低温冷冻锁鲜技术在荔枝上的应用情况。莫金奇表示，2023年，从化首套超低温冷冻锁鲜生产线落地投产，当年生产冻眠荔枝300多吨，2024年，全区冻眠荔枝产能达3000-5000吨。

广州市从化华隆果菜保鲜有限公司技术总监、食品加工研究员莫金奇。

目前，《冻眠荔枝》《冻眠荔枝加工技术规程》团体标准已正式发布，形成行业引领，从化超低温冷冻锁鲜生产线正式投产，实现荔枝保鲜期一年，有效解决荔枝集中上市销售难问题，实现周年均衡供应，目前已洽谈多个国际品牌商超，推进荔枝全球销售。同时，华隆公司推广应用于其他水果、蔬菜以及鱼肉类产品，实现高品质冷冻冷藏储备储存，推进农产品由传统鲜品直销初级模式向高附加值精深加工模式转变，创新形成新质生产力。

以“荔”为媒

共谋从化荔枝产业高质量发展

“我想知道，冻眠荔枝在口感方面和鲜荔枝有什么区别？冻眠荔枝在延伸加工方面比如制作果酱、果汁适用吗？”会议设置提问环节，现场的参会嘉宾踊跃提问。

嘉宾现场提问。

“冻眠荔枝不仅储存时间更长，还能够还原新鲜荔枝80％以上的口感。新鲜荔枝采摘后只要及时冻眠锁鲜，再进行打浆等加工，这样对荔枝加工品新鲜度的影响微乎其微。”莫女士在现场为大家解答道。

推介环节结束，各位参会嘉宾一同品尝经超低温冷冻锁鲜技术处理后的从化荔枝，并一同前往从化展位了解更多名优农产品。

为进一步了解超低温冷冻锁鲜技术在荔枝上的运用，与会嘉宾一同前往广州市从化区华隆果菜保鲜有限公司明珠园区进行实地调研与参观。

嘉宾了解广州市从化华隆果菜保鲜有限公司冻眠荔枝生产技术。

广州市从化华隆果菜保鲜有限公司的冻眠鲜荔枝生产线。

广州市从化区农业农村局副局长孙雄松表示，接下来，从化区将通过超低温冷冻锁鲜技术“加持”，联合科研团队继续加大全链条关键技术攻关，以荔枝产业“小切口”，推动农业产业“大变化”，进一步提升“从化荔枝”品牌的知名度、美誉度和影响力。

撰文：王俊涛 韦燕菲 黎君茹

来源：南方农村报